2023年，我們需要什么樣的吃吃喝喝?

當(dāng)停擺三年的社會(huì)生活被重啟之后，消費(fèi)當(dāng)仁不讓地成為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的主驅(qū)動(dòng)力。而在眾多賽道之中，食品賽道表現(xiàn)亮眼。但若要在年輕人消費(fèi)市場(chǎng)中掘一桶金，僅滿(mǎn)足感官消費(fèi)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，更需要洞察隱藏更深的情緒消費(fèi)價(jià)值。

電梯廣告里也呈現(xiàn)著這樣的趨勢(shì)，一眾品牌鎖定在上班、日常、回家等多個(gè)高價(jià)值場(chǎng)景，傳遞以“健康”為核心的消費(fèi)價(jià)值，實(shí)現(xiàn)品牌資產(chǎn)積累。

自己下廚更療愈，預(yù)制菜風(fēng)頭正盛

盡管疫情已全面放開(kāi)，但消費(fèi)者對(duì)于一日三餐的追求并不懈怠。出于對(duì)衛(wèi)生、健康，以及情緒療愈的考量，越來(lái)越多的年輕人開(kāi)始扮演起了“下廚小能手”的角色。這也讓原本供應(yīng)B端的預(yù)制菜，在C端找到了更大的增量市場(chǎng)。

預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)保持較高的增長(zhǎng)速度，2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元，這也引得諸多大品牌紛紛搶灘。

蟹狀元抓住機(jī)遇，向消費(fèi)者呈現(xiàn)高品質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品狀元年，堅(jiān)持“嚴(yán)格選品，嚴(yán)選產(chǎn)地，嚴(yán)控品質(zhì)”的三嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)，將鹽池灘羊、延邊黃牛、舟山海鮮、特色臘味等全國(guó)區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品，集成農(nóng)產(chǎn)品、預(yù)制菜等，讓“廚房小白”足不出戶(hù)即可享受品質(zhì)美食。

另外，伊利推出預(yù)制牛排品牌“伊知?！?，與全球TOP牛肉供應(yīng)商JBS直接合作，甄選美國(guó)安格斯牛，蛋白質(zhì)含量更高，含脂量更低。伊知牛打出三大核心競(jìng)爭(zhēng)力：選取18-20月齡小公牛，肉質(zhì)鮮嫩，入口即化;排酸大于72小時(shí)，風(fēng)味更加，營(yíng)養(yǎng)更易吸收;揮發(fā)性鹽基氮≤15mg/100g，更鮮嫩多汁，肉香濃郁。

除了在產(chǎn)品端發(fā)力，預(yù)制菜在營(yíng)銷(xiāo)端也在不斷向縱深演進(jìn)。實(shí)現(xiàn)“流量+品牌”雙向突破：一方面，利用社交媒體搶占線(xiàn)上流量平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)與消費(fèi)者的即時(shí)互動(dòng);另一方面，深耕線(xiàn)下流量通路，通過(guò)登陸社區(qū)梯媒，精準(zhǔn)對(duì)標(biāo)家庭人群，建立更持續(xù)、更日常的連接，在認(rèn)知層面穿透用戶(hù)市場(chǎng)，全方位占領(lǐng)用戶(hù)心智。

飲料界的“新故事”，好喝已經(jīng)不夠用了

據(jù)《Z世代營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，Z世代群體在健康消費(fèi)方面呈現(xiàn)趕潮養(yǎng)生、懶系健康、內(nèi)卷營(yíng)養(yǎng)和悅己消費(fèi)四大趨勢(shì)，追求健康、營(yíng)養(yǎng)，愿意在健康飲品上投入更多預(yù)算。深度洞察這一消費(fèi)趨勢(shì)，品牌積極求變，順應(yīng)消費(fèi)者健康消費(fèi)的需求，推出健康新品，為消費(fèi)者帶來(lái)全新體驗(yàn)。

新興的“國(guó)潮”文化，正在與新式茶飲碰撞出新的火花。聯(lián)名產(chǎn)品、線(xiàn)下快閃等年輕化玩法，讓茶飲品牌不斷破圈，增強(qiáng)了消費(fèi)者的新鮮感和體驗(yàn)感，更能顧及到消費(fèi)者的情緒價(jià)值。

新茶飲賽道開(kāi)創(chuàng)者“奈雪的茶”聯(lián)名東方滋補(bǔ)品老字號(hào)“東阿阿膠”，重磅推出聯(lián)名新品——阿膠奶茶，直指新一代年輕消費(fèi)者健康需求痛點(diǎn)：減肥、控糖、補(bǔ)血、益氣、滋陰、養(yǎng)顏……打造以“健康”為標(biāo)簽的創(chuàng)新爆款。而且這股阿膠奶茶浪潮從線(xiàn)上席卷到線(xiàn)下，品牌攜手新潮傳媒，利用社區(qū)梯媒高頻次、強(qiáng)觸達(dá)、封閉排他環(huán)境等優(yōu)勢(shì)精準(zhǔn)觸達(dá)目標(biāo)受眾，打造時(shí)尚茶飲新選擇。

另一個(gè)打造了健康價(jià)值的品牌是養(yǎng)元飲品。

一直以來(lái)備受青睞的植物蛋白飲品也再次走上快車(chē)道。面對(duì)這一消費(fèi)趨勢(shì)，養(yǎng)元飲品在深耕核桃乳賽道的同時(shí)，不斷探索品類(lèi)邊界，打造被譽(yù)為“下一個(gè)六個(gè)核桃”的養(yǎng)元植物奶。業(yè)界認(rèn)為，這將是養(yǎng)元飲品新增長(zhǎng)極。

雖然已全面放開(kāi)，但疫情健康威脅仍未真正消去，高強(qiáng)度的生活還在繼續(xù)，長(zhǎng)時(shí)間累積的精神內(nèi)耗使得人們需要找到情緒的宣泄口，而健康飲品這類(lèi)平易近人卻又能通過(guò)五感給予極高情緒價(jià)值的產(chǎn)品，就有了更多的機(jī)會(huì)窗口，有望形成市場(chǎng)強(qiáng)勢(shì)反彈的動(dòng)力。

為了留住這屆年輕人，休閑零食賽道有多拼?

以年輕人為主要消費(fèi)群體的休閑食品行業(yè)，也是嗅覺(jué)最靈敏的行業(yè)之一，在強(qiáng)調(diào)年輕化的大趨勢(shì)下，品牌們競(jìng)相發(fā)揮各自?xún)?yōu)勢(shì)進(jìn)行創(chuàng)新，避免遭遇“中年危機(jī)”。而為了獲取年輕消費(fèi)者的青睞，向存量市場(chǎng)要增長(zhǎng)，休食品牌們要多卷有多卷。

“國(guó)潮”消費(fèi)漸成主流，休閑食品品牌的國(guó)潮營(yíng)銷(xiāo)也不落后。當(dāng)休食品牌遇上一年一度的中國(guó)春節(jié)，國(guó)潮營(yíng)銷(xiāo)自然上位重磅大戲。徐福記推出了十款桶裝新品年貨，打造了“一桶天下，多桶多得，十全十美”的美味概念，讓消費(fèi)者用徐福記全方位零食，自行搭配出自己的福氣，用豐富的產(chǎn)品矩陣，充分滿(mǎn)足消費(fèi)者的春節(jié)零食消費(fèi)需求，為用戶(hù)創(chuàng)造更大的驚喜。

作為年輕一代的中堅(jiān)力量，Z世代更需要一袋健康又好吃的零食。休閑零食正向著上學(xué)、午飯、休息、工作等更多元的場(chǎng)景遷移，具備了悅己功能與情緒療愈功能。

占據(jù)供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)的溜溜梅脫穎而出，主打天然“0人工色素、0添加劑、0脂肪”，采用天然青梅原漿+水果原漿制作而成，一躍成為果凍界的“頂流”，上市熱銷(xiāo)2.2億袋。為了擴(kuò)大品牌聲量，除了在產(chǎn)品端發(fā)力，梅凍的品牌策略可以歸結(jié)為精準(zhǔn)引爆與飽和攻擊，通過(guò)登陸新潮傳媒，聚焦家庭場(chǎng)景，整合線(xiàn)下分散流量，對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群展開(kāi)品牌宣傳，提升品牌傳播效率，加速品牌資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)。

隨著線(xiàn)上流量的“見(jiàn)頂”，休食品牌開(kāi)去吧布局線(xiàn)下，尋找新增量。而在這樣的趨勢(shì)之下，社區(qū)梯媒便成為不可或缺的營(yíng)銷(xiāo)利器。

總結(jié)VS思考

從消費(fèi)端來(lái)看，年輕人已經(jīng)踏準(zhǔn)時(shí)代紅利，成為品牌與消費(fèi)者的媒介連接，而且TA們追求的不僅僅是感官消費(fèi)的“A”面，更有情緒消費(fèi)的“B”面，從重?zé)ㄐ律膰?guó)潮IP，每一步，都在追求從物質(zhì)需求升維至精神及需求的長(zhǎng)久陪伴……

從品牌端來(lái)看，線(xiàn)上線(xiàn)下的邊界，正在變得越來(lái)越模糊，而線(xiàn)下媒體數(shù)字化技術(shù)正在推動(dòng)電梯媒體從“語(yǔ)文題”時(shí)代邁入“數(shù)學(xué)題”時(shí)代：用“數(shù)學(xué)題思維”計(jì)算投放多少小區(qū)、多少點(diǎn)位，并且實(shí)現(xiàn)投放效果的科學(xué)評(píng)估，切實(shí)幫助品牌實(shí)現(xiàn)降本增效，達(dá)成高效營(yíng)銷(xiāo)的目標(biāo)。

年輕人不僅渴望被治愈、被打動(dòng)、被連接的情緒滿(mǎn)足，也在尋求更穩(wěn)定、更長(zhǎng)期的確定性以求自我進(jìn)化，這背后既是對(duì)生活基本面的篤信，也是一種年輕生命張力的蓬勃生長(zhǎng)。

疫情過(guò)去了，而消費(fèi)品牌的遷徒才剛剛開(kāi)始。